“Carta dirigida para Jóvenes Cantineros”

Hola a  todos queridos amigos Cantineros, pero sobre todo a  esos nuevos y  jóvenes Cantineros.   Antes que termine el mes de noviembre, tengo la tristeza de comentarles que un Grande de la Coctelería Americana y también Mundial, Mr. Gary Reagan, nos dejó para siempre el 15 del presente mes.  Nos dejó una Leyenda del mundo coctelero.  Les recomiendo leer “Joy of Mixologist”, donde muestra mucha de su sapienzia coctelera, sobre todo el Capítulo de la  “Familia de los Sours”.  Pero aquí les dejo una “Carta dirigida para Jóvenes Cantineros”, escrita por el mismo y  eterno Gary Reagan.   Descansa en Paz querido amigo.   Gary Regan, Maestro Bartender. Estimado joven cantinero:   Nunca le pregunte a una mujer cuándo debe nacer su bebé. Confía en mí en esto. La autora / poeta Maya Angelou probablemente no estaba pensando en los camareros cuando dijo esto, pero se aplica a nosotros: «He aprendido que la gente […]

La importancia de Amargos en la coctelería

“NO SOLO SIRVEN PARA DECORAR NUESTRO PISCO SOUR, SON TAMBIÉN COCTELERÍA CREATIVA ARTESANAL”   Los Amargos (Bitters), en nuestra Coctelería no solo están limitados a  colocar esas tres gotitas de decoración sobre nuestro espumoso y  burbujeante Pisco Sour, pues hoy en día han tomado un protagonismo en la Coctelería Mundial,  abrumador y  resplandeciente. En los últimos […]

ELITIZANDO AL PISCO

Bienvenidos a  nuestro mundo de “Cócteles de Guarda”. Un espacio de Coctelería innovadora donde hemos seleccionado algunos Clásicos de nuestra Coctelería Peruana y otros nuevos Clásicos. Todos elaborados con Piscos y  Licores de excelente calidad.  La Guarda ha sido minuciosamente monitoreada, cada quince días, hasta lograr que las mezclas se compacten de manera correcta y  armoniosa. Seguimos el desarrollo de su evolución, hasta lograr su perfecta unificación y balance.     Trabajamos con “Barricas” nuevas de “Roble Americano”,  hechas en el Perú y hasta la fecha ya vamos reposando Cócteles desde el 2017y  con toda seguridad les podemos asegurar que las Barricas están totalmente curadas y  compactas.    Si deseas experimentar una experiencia única e inolvidable, atrévete a probar estos Nuestros Cócteles de Guarda que son imperdibles para todo amante a la coctelería.      No olvides consultar por nuestros Cócteles de Guarda cada vez que visites El Pisquerito.   Muchas Gracias.   HANS HILBURG VIVAR  Maestro Cantinero  

MI PRIMERA CATA DE PISCO

“La Importancia del “Primer beso de amor” Mi primer beso de “Amor Verdadero”, lo recibí, y  también lo di cuando tenía 13 años, fue un beso tímido, lleno de sensaciones nuevas y de muchas emociones turbulentas y hermosas!…fue una experiencia inolvidable! Creo que no hay nada que pueda superar una buena  experiencia en la vida, […]

Somelier, Enólogo y Catador (3era Parte)

Muchas veces las personas amigas nos preguntan si decir Somelier, Enólogo y  Catador es lo mismo, y  por supuesto, les digo que no!, que son tres funciones totalmente diferentes.Y  por supuesto, cada una de ellas, tienen responsabilidades  muy específicas y  delicadas Hoy hablaremos sobre lo que significa ser un Catador. hay Catadores y Catadores, donde cada uno de ellos tienen una especialidad, como por ejemplo, el Enólogo yel Somelier catan vinos, pero sus funciones están dirijidas en direcciones distintas dentro del mundo del Vino, como hemos explicado en las publcaciones previas. Los Catadores de Cerveza,son […]

Somelier, Enólogo y Catador (1era parte)

Muchas veces las personas amigas nos preguntan si decir Somelier, Enólogo y  Catador es lo mismo y  por supuesto, les digo que no! que son tres funciones totalmente diferentes y por supuesto, cada una de ellas, tienen responsabilidades  muy específicas y  delicadas.    El Enólogo, es el profesional que entra a  los campos de cultivo y  su función primordial, es la de criar desde sus inicios, todo el recorrido que tiene que hacer nuestra uva bendita,  desde sus comienzos, en la parra hasta finalmente,terminar dentro de una botella convertida en ese elixir de vida llamado vino.  El Enólogo es la persona que finalmente le pone el corcho a  la botella, la lacra y  estampa su firma en la etiqueta. Puede que suene  fácil y  rápido, pero por supuesto, que no es así! Es en realidad un trabajo de gran responsabilidad, donde una Bodega y  una Marca, ponen, año a  año, en sus manos, su futuro y  triunfos.  Son muchas las funciones que ejerce un Ennólogo, empezando por un profesionalismo     impecable, y  que año a  año, va a  ir descubriendo y  mejorando. La Enología es la ciencia del vino, y  donde por supuesto, el arte y  la pasión van de la mano.   La Enología es una Maestría, una Licenciatura, que toma de tres a  cuatro años,dirijida primordialmente a  Ingenieros Agrónomos, Ingenieros Químicos, biólogos y  otras Carreras afines.  Esta Maestría, todavía no se Diploma, en ninguna de las cinco mejores Universidades del  Perú. Suena un tanto irónico, sobre todo si tenemos un Destilado Puro de Uva y  Emblema Nacional, llamado  ¡Pisco! 

La Coctelería es Arte Líquido

La Coctelería es un Arte y es en ese nivel donde siempre la debemos mantener.La Coctelería es “Arte Líquido”,solía decir Johnny Shuller, un gran amigo, leyenda viva del Pisco y su Coctelería y yo también, así como muchos colegas del rubro, nos identificamos con esta frase. Y por favor: «La Coctelería es un Arte, no una Ciencia,  que nace en […]