El Pisco Acholado, “Tesoro Escondido”

Un buen Acholado, es como un Arco Iris de 8 colores, donde la gama de aromas y sabores se mezclan interminablemente, sorprendiéndonos siempre con esas diferentes combinaciones, y que nos guiará indiscutiblemente,  paso a paso, directamente a un final feliz,  en cada una de sus mezclas. 

Particularmente, me gustan los Piscos Acholados cuando nacen juntos desde  el lagar, pues se dice, románticamente, que las uvas se conocen en la fermentación, se enamoran en la destilación, hacen el amor durante el reposo, y finalmente pasan a vivir juntos en una botella, para toda la vida! Pues sí, me enamoran los Piscos Acholados!

Y aquí les dedico un pequeño verso dedicado al Pisco Acholado, compartido con la lengua sensible y sensual, de una catadora peruana de nuestro querido Pisco.

Tu lengua acholada,
Catando uvas puras de cepas puras de buena raza,
Y que sigues mezclando con los sabores y aromas de mi cuerpo,
 Excitado y mareado y de tu aliento extasiado,
 Rendido y enamorado!

HANS HILBURG Maestro Cantinero 

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