Somelier, Enólogo y Catador (1era parte)

Muchas veces las personas amigas nos preguntan si decir Somelier, Enólogo y  Catador es lo mismo y  por supuesto, les digo que no! que son tres funciones totalmente diferentes y por supuesto, cada una de ellas, tienen responsabilidades  muy específicas y  delicadas.  

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 El Enólogo, es el profesional que entra a  los campos de cultivo y  su función primordial, es la de criar desde sus inicios, todo el recorrido que tiene que hacer nuestra uva bendita,  desde sus comienzos, en la parra hasta finalmente,terminar dentro de una botella convertida en ese elixir de vida llamado vino. 

El Enólogo es la persona que finalmente le pone el corcho a  la botella, la lacra y  estampa su firma en la etiqueta. Puede que suene  fácil y  rápido, pero por supuesto, que no es así! Es en realidad un trabajo de gran responsabilidad, donde una Bodega y  una Marca, ponen, año a  año, en sus manos, su futuro y  triunfos.  Son muchas las funciones que ejerce un Ennólogo, empezando por un profesionalismo     impecable, y  que año a  año, va a  ir descubriendo y  mejorando. La Enología es la ciencia del vino, y  donde por supuesto, el arte y  la pasión van de la mano.  

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La Enología es una Maestría, una Licenciatura, que toma de tres a  cuatro años,dirijida primordialmente a  Ingenieros Agrónomos, Ingenieros Químicos, biólogos y  otras Carreras afines. 

Esta Maestría, todavía no se Diploma, en ninguna de las cinco mejores Universidades del  Perú. Suena un tanto irónico, sobre todo si tenemos un Destilado Puro de Uva y  Emblema Nacional, llamado  ¡Pisco! 

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