El Pisco como actor principal

Nuestros Piscos Artesanales elaborados con la riqueza que nos dan cada una de nuestras cepas pisqueras, mas nuestros Acholados y  Mostos Verdes, nos brindan un Mundo Maravilloso, Mágico y  divertido donde trabajar nuestra Coctelería Peruana , se convierte en momentos llenos de inspiración, creatividad y  placer. 

La nobleza de una uva, depende mucho de su crianza y no solamente de un buen desarrollo en parra, donde el amor, cariño y  ternura, deben estar siempre presentes, si no también durante la poda, que es el momento de decirles  lo bellas y  esplendorosas que lucen, para luego ponerlas en sus javas, con un cuidado delicado y extremo, para que continúen su camino hacia la Bodega de Destilación, donde el estrujado por gravedad, fermentación correcta y  temperada ,las llevarán transformadas en vino, hacia una Destilación, donde la sapiencia y destreza de un “Maestro Destilador” ,logrará, grado a  grado, separar la cabeza y  cola, para finalmente poner a  reposar un excelente aguardiente, el tiempo necesario, para finalmente embotellarlo convertido ya, en un “Espíritu de Plata llamado Pisco”.  Es ese Pisco, queridos amigos Cantineros, delicado, sublime y  encantador, el que debemos descubrir y  trabajar en nuestra Coctelería Peruana. De eso se trata: elitizar, no solamente a  nuestro destilado, sino también a nuestra Coctelería y Profesión como “Cantineros Peruanos”.   Esos Piscos Artesanales, están ahí, esperando que los descubras y  prestos a  contarte todos sus secretos, pero, eso sí, siempre y  cuando los TRATES CON RESPETO, Y  LOS PRESENTES CON ORGULLO! 

¡Somos Piscos! Somos Perú…la Tierra del Pisco! 

HANS HILBURG VIVAR

Maestro Cantinero

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