Deleitar un Pisco de uva Mollar de pura cepa me transporta a un mundo de aromas intensas y divertidas que me recuerdan a plátanos manzano maduro, hierbas frescas y lejanas flores silvestres. Ahora, ponerlo en boca, te llena con una calidez intensa y de una persistencia interminable y que te enamora como si estuvieras recibiendo un beso inolvidable! Para mí, la cepa Mollar la defino como la […]
Como todos los martes, hoy tenemos un invitado especial, Martin Santa María, Productor, gran amigo y Gerente General del Fundo Monte Grande. Quien a su vez es el actual presidente de la Academia Peruana de Pisco y viene de haber sumado una Medalla de Plata en el CINVE 2019 de España con su excelentísima marca […]
Negra Criolla, Llamada también Negra corriente. Su cosecha ha aumentado considerablemente, sobre todo en la zona de Arequipa, Tacna y Moquegua. De piel mediana y de colores azul violáceos. Es también una cepa vigorosa y con personalidad propia. Por eso, eh aquí un verso dedicado a nuestra Negra Criolla Y los senos inspiradores de nuestra mujer peruana: […]
Esta semana tenemos el placer de recibir a Lucero Villagarcía Contreras, Sommelier Profesional y Catadora Oficial de Pisco. Quien puedo enriquecernos con sus respuestas, con respecto a nuestra Denominación de Origen Pisco Hola Lucero, gracias por participar de nuestro micro-entrevista, para empezar ¿Está siendo nuestra D.O., defendida de manera correcta, en el Perú? La denominación […]
Pero antes de empezar, aquí un verso, donde los racimos de esta uva, me llevan a imaginar los rizos negros, delicados y abundantes de muchas mujeres de mi Perú inspirador, y que dice así: Tu Cabello Uvina Tu cabello azabache Libre, sedoso y brillante, como racimos de uvinas al viento. De aromas intensas y textura […]
Hola queridos Espíritus del Bar, hoy quiero compartir con ustedes la primer micro entrevisto sobre Denominación de Origen. El Invitado de este martes es mi profe Jorge Llanos Goyeneche, Director del Instituto del Vino y del Pisco, (IDVIP), de la USMDP. ¿Está siendo nuestra D.O, defendida de manera correcta, en el Perú? Actualmente la Do […]
Cada una de nuestras Cepas Pisqueras, son únicas en el mundo, y por lo tanto, debemos sentirnos muy orgullosos de ellas y en especial cuando tenemos su raza pprotegida por una Denominación de Orígen. Debemos siempre tratarlas con amor, cariño y respeto, desde su nacimiento en la parra, hasta su embotellamiento final , lista para ese primer beso de amor! Aquí un pequeño verso dedicado a nuestra uva Quebranta e […]
La Denominación de Origen, es una calificación de protección que se da a ciertas indicaciones geográficas donde nacen, crecen y desarrollan, productos alimenticios (por ejemplo vinos, frutas, jamones, quesos, etc.) cuyas características de calidad son dadas por estas zonas geográficas. Cuando hablamos de productos alimenticios protegidos por una Denominación de Origen, nos damos cuenta claramente que […]