Todos pueden sonar casi lo mismo pero cada cual tiene una evolución que habría que saber separar de acuerdo a cada etapa que uno va superando.   Todos empezamos como cantineros,  es el comienzo de una aventura que nos va a ir enseñando a conocer los espirituosos y licores que poco a poco vamos a ir mezclando y empezando a descubrir.  Esta primera etapa es muy importante pues entender y conocer, nuestras primeras mezclas y combinaciones, con diferentes insumos, como frutas, especies, aguas sodificadas, en fin, la lista es larga, pasando por una diversidad de métodos de elaboración, nos irá adentrando al mundo del coctelero,donde iremos descubriendo “la Mano”, “la Marca”, “el Shake”, que nos irá enseñando, batida tras batida, a “sacar el conejo del sombrero” Sí, esa Coctelera Maravillosa,  que mas adelante nos irá siempre, sorprendiendo cada vez mas y  más.  Las etapas de Cantinero y  Coctelero, considero que son las mas largas, así como también las mas importantes, pues la constancia y  el respeto a  mezclas y  sobre todo a  los cocteles Clásicos, son la base para que mas adelante podamos empezar a aventurarnos a una etapa mas avanzada, que es la Mixología, donde ya iremos elaborando cocteles, con técnicas que empezaremos a dominar cada vez mejor, y  es ahí donde la pasión, inspiración y  creatividad, pilares de todo Arte, nos llevarán de la mano a  las creaciones únicas, respetadas e  irrepetibles, llamadas “Cocteles de Autor”.  Finalmente está el “Maestro Cantinero”, donde llegar a este nivel nos lo hará saber su corazón apasionado y  enamorado por siempre, de una cocteleria respetada y eterna. Por supuesto, que aparte de todo el sentimentalismo que acompaña siempre a todo:  “Maestro  Cantinero”, se encuentran los años de constante dedicación, sus conocimientos, siempre compartidos y  sin secretos, su experiencia sin fin, acompañado de la magia del Arte de su cocteleria, donde su creatividad y  estilo siempre marcarán  la diferencia.  “LA MAGIA ESTÁ EN TUS MANOS, Y LA HONESTIDAD EN TU CORAZÓN”   HANS HILBURG   Maestro Cantinero  Espíritus del Bar   

Al Pisco hay que quererlo, tratarlo con respeto y presentarlo con orgullo y para eso debemos tener una identificación plena con nuestro producto. Mostrándolo con  honestidad al trabajarlo y ofrecerlo.  Empezando por nuestro querido Pisco Sour, que muchas veces se le prostituye con afanes de lucro y falso patriotismo.  Nuestra Coctelería ha evolucionado tremendamente, aunque […]

LA NUEVA COCTELERÍA PERUANA. Sus  Comienzos y  Evolución Me acuerdo cuando empecé a crear cócteles con Pisco, por allá a mediados de los noventas, cuando todavía nadie imaginaba el “boom” que se avecinaba con todo este tema. El Pisco todavía era visto como algo muy inferior en comparación con otros destilados; había mucha adulteración, Piscos […]