JARABE INDIO

Bienvenidos al ancestral e infinito mundo de los Amargos Los amargos tienen una larga e interesante Historia, y  siempre ligada a  a  los espirituosos, puesto que son producto , en su gran mayoría ,de la maceración  de una diversidad ilimitada  de insumos. Los Amargos, son también considerados como productos medicinales naturales desde siglos atrás. Nosotros […]

“AMORES DE BARRA”

Este es el título de una canción, cantada por el dúo madrileño, “Ella Baila Sola”, conformado por las jóvenes cantantes Marili Andrés y Martha botilla, que rompió esquemas, amén de otros muchos éxitos, desde 1996 hasta finales del 2001. Coincidentemente, nacía también el místico ¡“Bohemia Café y más…! con una innovadora gastronomía peruana y donde […]

El Capitán de Guarda

El Caballero Elegante de la Coctelería Peruana Aquí le presentamos la Décima Edición de este “Capitán Añejado” por espacio de mas de 120 días de Reposo en nuestras Barricas de Roble Americano, cuya capacidad es de 20 litros. El Pisco es un Quebranta, criado en la “Hacienda Quilloay” en el distrito de San Juan Bautista, […]

COCTÉLES DE GUARDA

COCTÉLES DE GUARDA ELITIZANDO AL PISCO. Bienvenidos a  nuestro mundo de “Cócteles de Guarda” . Un espacio de Coctelería innovadora, donde hemos seleccionado algunos Clásicos de nuestra Coctelería Peruana, y  otros Nuevos Clásicos. Todos elaborados con Piscos y  Licores de excelente calidad. La Guarda ha  sido minuciosamente monitoreada cada quince días, a  hasta lograr que las mezclas se compacten de […]

¿CUANTO SERÍA LO MÁXIMO Y LO MÍNIMO, QUE PAGARÍAMOS LOS PERUANOS, POR UN BUEN PISCO?

¿CUANTO SERÍA LO MÁXIMO Y LO MÍNIMO, QUE PAGARÍAMOS LOS PERUANOS, POR UN BUEN PISCO? Aquí un Artículo sobre la importancia que tiene el Mezcal, para los mexicanos, en especial los nacidos en el Estado de Oaxaca…”Hogar del Mezcal”.    Que bueno sería que todos los peruanos, pudiéramos tener el mismo sentir, y  tomar en cuenta, […]

El Cantinero, el Coctelero, el Mixólogo y el Maestro Cantinero.

Todos pueden sonar casi lo mismo pero cada cual tiene una evolución que habría que saber separar de acuerdo a cada etapa que uno va superando.   Todos empezamos como cantineros,  es el comienzo de una aventura que nos va a ir enseñando a conocer los espirituosos y licores que poco a poco vamos a ir mezclando y empezando a descubrir.  Esta primera etapa es muy importante pues entender y conocer, nuestras primeras mezclas y combinaciones, con diferentes insumos, como frutas, especies, aguas sodificadas, en fin, la lista es larga, pasando por una diversidad de métodos de elaboración, nos irá adentrando al mundo del coctelero,donde iremos descubriendo “la Mano”, “la Marca”, “el Shake”, que nos irá enseñando, batida tras batida, a “sacar el conejo del sombrero” Sí, esa Coctelera Maravillosa,  que mas adelante nos irá siempre, sorprendiendo cada vez mas y  más.  Las etapas de Cantinero y  Coctelero, considero que son las mas largas, así como también las mas importantes, pues la constancia y  el respeto a  mezclas y  sobre todo a  los cocteles Clásicos, son la base para que mas adelante podamos empezar a aventurarnos a una etapa mas avanzada, que es la Mixología, donde ya iremos elaborando cocteles, con técnicas que empezaremos a dominar cada vez mejor, y  es ahí donde la pasión, inspiración y  creatividad, pilares de todo Arte, nos llevarán de la mano a  las creaciones únicas, respetadas e  irrepetibles, llamadas “Cocteles de Autor”.  Finalmente está el “Maestro Cantinero”, donde llegar a este nivel nos lo hará saber su corazón apasionado y  enamorado por siempre, de una cocteleria respetada y eterna. Por supuesto, que aparte de todo el sentimentalismo que acompaña siempre a todo:  “Maestro  Cantinero”, se encuentran los años de constante dedicación, sus conocimientos, siempre compartidos y  sin secretos, su experiencia sin fin, acompañado de la magia del Arte de su cocteleria, donde su creatividad y  estilo siempre marcarán  la diferencia.  “LA MAGIA ESTÁ EN TUS MANOS, Y LA HONESTIDAD EN TU CORAZÓN”   HANS HILBURG   Maestro Cantinero  Espíritus del Bar   

EL AUGE DE LA COCTELERÍA EN EL PERÚ” 2DA PARTE

Al Pisco hay que quererlo, tratarlo con respeto y presentarlo con orgullo y para eso debemos tener una identificación plena con nuestro producto. Mostrándolo con  honestidad al trabajarlo y ofrecerlo.  Empezando por nuestro querido Pisco Sour, que muchas veces se le prostituye con afanes de lucro y falso patriotismo.  Nuestra Coctelería ha evolucionado tremendamente, aunque […]